Receta del Suquet de Rape

La Receta del Suquet de Rape es una mas de la gran cantidad de platos con esta salsa de suquet, que puedes encontrar en nuestra cocina, en esta ocasión he utilizado el rape, un pescado muy apreciado por su textura y sabor, acompañado de unos langostinos, que casi siempre pierden protagonismo, pero que deberían de ser una de las estrellas de este plato.
Como ya sabrás la receta del suquet es una salsa tradicional de la Costa Mediterránea, aunque la puedes encontrar por toda la geografía Española, y muy buenas por cierto.
Yo te aconsejo que pruebes a preparar distintos tipos de pescados y mariscos con esta magnifica salsa de suquet, que seguro que triunfas en la mesa. Aquí en la zona en la que yo vivo si le ponemos patatas a la receta del suquet le solemos llamar all i pebre de rape, aunque no sea un all y pebre en si, pero bueno es por entendernos, tu la puedes llamar como quieras suquet de rape o all y pebre de rape.

Aunque un poco larga no te dejes amedrentar por la receta del suquet de rape, ya que no es tan complicada como parece, también puedes ver el vídeo de la receta del suquet de rape y así es mas divertida de aprender.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 200 g de rape
• 150 g de sepia
• 8 Langostinos
• 500 g de mejillones
• 1/2 k de patatas
• 1 Cebolla mediana
• 5 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Guindilla
• 2 Hojas de laurel
• 1 Cucharada pequeña de pimentón rojo
• 1 Cucharada sopera de harina de trigo
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil
• 50 g de almendras crudas

Preparación

• Pela y limpia los langostinos.
• Trocea la sepia y el rape, si no lo has comprado troceado..
• Limpia los mejillones
• Pela la cebolla y la picas en trozos pequeños
• Pela las patatas y las cortas en rodajas finas de 1/2 centímetro aproxi.
• Pela los ajos, reserva 2 dientes y el resto lo cortas en laminas.
• Tritura el tomate.
• En un mortero echas un par de ramas de perejil, las almendras, los dientes de ajo, que habías reservado y lo picas bien picado.

Elaboración

En una cazuela añade 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echas la cebolla,el laurel, la guindilla y los ajos laminados, le agregas un poco de sal y lo sofríes.
Cuando la cebolla esté transparente le añades el tomate triturado, le das un par de vueltas y agregas la sepia, la sofríes unos 2 o 3 minutos.
Echas la cucharada de harina y el pimentón rojo, lo sofríes unos segundos y echas el caldo de pescado.
Cunado empiece a hervir añades los mejillones y las patatas, lo remueves un poco y agregas el picadillo de almendras, perejil y ajo, deja que hierva durante 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos agrega el rape, lo remueves con cuidado y lo dejas 5 minutos mas.
Ahora añades los langostinos por encima y 5 minutos mas y listo.
Deja que repose unos minutos antes de servirlo.

Consejo

• La guindilla es opcional, si no te gusta el picante no le pongas.
• En lugar de sepia puedes utilizar calamar.
• Si no dispones de caldo de pescado puedes utilizar concentrado diluido en agua.