Receta: Hummus fácil

hummus

Confieso que no soy especialmente amante de los garbanzos “al natural”. Podría decir que hasta los odiaba si no fuera porque me cayó el veinte (o sea, me di cuenta) que generalmente lo que se “odia” es cierta preparación -casi siempre poco afortunada- y no el ingrediente como tal. La prueba es que odiaría el hummus porque es casi puro garbanzo molido.

Si no tienes chance de preparar tu hummus casero hay algunas marcas en el súper que están bien “a secas” (porque a ninguna le ponen aceite de oliva y eso sí hace una diferencia), sólo revisa que tenga los ingredientes que tu usarías en tu cocina. Otra opción para ahorrar tiempo, es comprar los garbanzos ya cocidos.

Yo soy fan del hummus del restaurante de comida libanesa Adonis que está en Polanco (D.F.), también tienen unos dulces árabes que están para desmayarte de lo delicioso … ¡todo es tan rico! Lo mejor es que me queda lejos, porque son una verdadera tentación … jaja. Tip: venden comida para llevar

Ahora sí menos plática y más acción, aquí está la receta.

Yo te recomiendo que dependiendo de tus gustos, modifiques las cantidades de ajo, limón y pasta de ajonjolí*: agrega la mitad de lo que dice la receta y ve probando hasta dejarlo como a tí te guste.

Nota: si no consigues el tahini puedes omitirlo.

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos remojados durante 8 horas y cocidos
2 a 3 cucharadas de pasta de ajonjolí* o tahini*
1/3 de taza de agua
1 diente de ajo rallado
el jugo de 2 limones
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Opcional: pizca de páprika y pizca de comino

garbanzos

Preparación.

1. Licúa o muele con un procesador, procesador de mano o licuadora los garbanzos junto con el agua. Si te gusta una textura bien lisa, pasa la mezcla por un colador y apachurra con el revés de una cuchara para ayudarte.

2. Vierte los garbanzos molidos en un bowl y agrega según tu gusto la pasta de ajonjolí, el limón, ajo, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla con una cuchara, pero no en la licuadora o procesador.

3. Sirve y adorna con perejil, un chorritín más de aceite de oliva y la pizca de páprika y comino.

* La pasta de ajonjolí (tahini) la puedes comprar en tiendas de comida asiática, gourmet o libanesa o la puedes hacer en casa, pero necesitas un procesador o un molino de café (que quedará sólo utilizable para moler avena y nueces).

1. Tuesta semillas de ajonjolí.

2. Muele en el procesador hasta obtener una pasta cremosa.

3. Listo, guarda en un frasco el refrigerador para que se conserve más tiempo.

¿En qué usar el hummus?

Yo le he encontrado muchos usos:

Como sustituto de mayonesa en sándwiches.
Como sustituto del queso en pitas y sándwiches.
Como dip para botanas.
Para darle sabor a los vegetales asados o rostizados, por ejemplo una untada a unos portobellos o champiñones
Aderezar una pasta vegana para hacer #LunesSinCarne

¿Lo usas de otra forma? ¿Cómo?

Sígueme en facebook.

hummus1