Receta sencilla de galletas de coco

Hoy os traigo unas sencillas galletas de coco. 
Si te gusta el coco no puedes dejar de anotar esta receta y si no también, pues no tienes más que probarlas y verás como ya no dices nunca más que no te gusta el coco.
Es una receta supersencilla y con pocos ingredientes. El resultado es espectacular, unas galletas deliciosas para acompañar un buen chocolate o café, bueno o solas porque con lo ricas que están no les hace falta acompañamiento.

Te paso los ingredientes:

• 130 gr de coco rallado
• 140 gr de azúcar
• 40 gr de harina
• 2 huevos
• Una pizca de sal

Ahora viene la preparación:

1. Mezclamos el azúcar y la sal junto con los huevos, hasta conseguir una masa blanquecina.
2. Añadimos la harina bien tamizada y el coco. Seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. Sobre papel vegetal o de horno, iremos colocando nuestras galletas. Cada galleta será una cucharada de masa (debes dejar distancia entre ellas, ya que durante la cocción aumentan de tamaño y si están muy juntas se pegan).
5. Haremos bolitas con la masa o si lo deseas pueden cortar la masa con algún molde. Yo he hecho bolitas y las he escachado con un tenedor.
6. Cocer durante unos 15 ó 20 minutos aproximadamente o hasta que éstas hayan aumentado de tamaño y estén doradas.
7. Dejar enfriar (tenéis que tener en cuenta que las galletas recién hechas son muy blandas y si no tenéis cuidado se rompen pero una vez frías, se endurecen y están riquísimas)
8. Guardar en tarros herméticos.

¿VEIS QUE SENCILLAS?
¡¡ BUEN PROVECHO!!