Receta: Sopa de Minestrone

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA DE MINESTRONE.

Aquí mi versión de esta riquísima sopa, ideal para comer en los días fríos que se aproximan. Espero que les guste.

Ingredientes:

• 1/4 de judías rojas (yo he utilizado las sobra de unas guisadas)
• 1/4 de carne de pavo (también he utilizado las sobra de una carne picada de unos espaguetis)
• 1 ó 2 zanahorias
• 1 apio verde
• 1/4 de judías verdes
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de tomare frito o trituado
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 taza de macarrones (he utilizado integrales)
• caldo de pollo
• albahaca
• perejil
• orégano
• pimienta
• sal

Procedimiento:

En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos la cebolla y el ajo finamente picado y sofreímos bien. Mientras, vamos picando los vegetales en cuadrados y apartamos.

Una vez la cebolla esté dorada agregamos el tomate frito y el resto de los vegetales hasta que queden un poco blandos. Después vamos a echar las judías rojas y la carne picada. A continuación añadimos el caldo de pollo y también los condimentos; albahaca, orégano, perejil y pimienta. Tapamos bien y dejamos hervir. Luego agregamos los macarrones y dejamos hervir hasta que la pasta quede al dente. Echamos sal a gusto y listo para servir. ¡Buen provecho!