RECETARIO................(Codornices).-

CODORNICES ESTOFADAS.-

RECETA: Para ver la receta Pulsar Aquí.-

Estamos en plena temporada de caza y eso nos anima a cocinar unas codornices, que no hay duda que si podemos conseguir en el campo mejor, pero sino y ante la imposibilidad de cazarlas nosotros mismo, podemos optar por el mercado y conseguir unas de granja. Es cierto que no tiene nada que ver con las carnes de caza pero podemos conseguir un buen juego en nuestra mesa.

Foto de la web "Bracos de la Covada"

La codorniz (cortinux cortinux) es la mas pequeña de las gallináceas, es difícil de observar en pleno campo, es la reina de la caza menor y la reina de los prados y llanos de la meseta. La codorniz es un ave pequeña, corpulenta, de cuerpo rechoncho y aunque ronde los 95 - 100 gramos el macho y 100 - 105 gramos la hembra, tiene las patas y las alas cortas y estas últimas también las tiene redondeadas. El plumaje en sus partes centrales son blanquecinas y el resto es pardo amarillento con pintas negras y blancas, (con lo cual mantiene un mimetismo idóneo para camuflarse en campos de trigo, paja, etc... de sus enemigos). El macho sin embargo además tiene un collar blanco en la misma, lo cual le diferencia de la hembra.

Foto de la web "Bracos de la Covada"

He traído hoy una receta sencilla y muy clásica para la preparación de las aves, en mi casa esta forma ha siso muy común en la preparación de aves, tanto pollos, gallinas como codornices, palomas o perdices. Codornices Estofadas con Setas es una de las mas jugosas preparación para estas codornices, bien sea de caza o de granja, la diferencia esta en el tiempo de cocción. RECETA:
CODORNICES ESTOFADAS.- Ingredientes:

• 3 o 4 codornices.
• 2 zanahorias.
• 1 pimientos verde grande.
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 150 gramos de setas.
• 4 o 5 patatas pequeñas.
• 1 vaso de vino blanco.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí) EN EL RECETARIO.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

NOTA.- Este blog no tiene relación comercian, ni familiar, ni interés alguno con los editores de la fotos en esta entrada usadas, simplemente han sido capturadas en Internet y aquí insertadas como mero punto informativo.