Recetas latinoamericanas, arroz con coco

Arroz con coco, a mi manera
Hola a todos...Hoy os traigo a continuación este arroz con coco diferente para acompañar carnes o lo que quieras. Tiene su toque dulzón,me encantó, ahí os va...La receta original es tal cual la escribí pero yo reservé un poco del coco rallado y se puse al final...
Arroz con coco colombiano recetas latinoamericanas 01

Arroz con coco colombiano recetas latinoamericanas 01

Ingredientes:
1 coco grande
2 y 1/2 tazas de arroz largo, puede ser bomba también
4 tazas de agua caliente
1 taza de leche de coco
1 y 1/2 cucharada de azúcar moreno
1/2 taza de pasas
1 cucharada de sal
Una pizca de canela(opcional)
Arroz con coco colombiano recetas latinoamericanas 02

Arroz con coco colombiano recetas latinoamericanas 02

Preparación:
Parte el coco, saca el agua, reserva. Ralla el coco. Cuando esté todo rallado, agrega el agua del coco. Exprime fuertemente con la mano, este residuo, hasta obtener un agua lechosa, la cual se cuela y se pone a calentar en la olla donde se va a preparar el arroz, hasta que se queme ligeramente y se convierta en un aceite. Apaga y reserva. Mientras tanto, en otro recipiente, vierte el residuo del coco, con las 4 tazas de agua hirviendo, deja un poco que se una, ahora cuela y saca lo más posible que le puedas sacar.
El resultado de lo que has colado, junto con la taza de leche de coco, deben ser 5 tazas, agrégalas al aceite que tienes reservado, deja hervir a fuego fuerte y añade la sal y el arroz. Es el procedimiento de un arroz normal. Deja cocinar sin tapa hasta que seque el agua. Añade las pasas y el azúcar. Revuelve un poco, baja el fuego, tapa,y ya deja que abra el arroz. Y listo...
Arroz con coco colombiano recetas latinoamericanas 03