Red velvet cupcakes

Los que me seguís por facebook ya sabréis que hoy es mi cumple!!! No, no os voy a decir cuantos cumplo jejeje que ya son unos cuantos!!
Que mejor manera de celebrar el cumple que con cupcakes, pero no unos cupcakes cualquiera, sino nada más y nada menos que Red Velvet!!
Ideales también ahora que se acerca San Valentín! (Recordad que estamos en modo San Valentín on) jejeje
Además dentro de poquito podré probar un Red Velvet genuino en Magnolia!! Bien!!! Ya os contaré
Ingredientes:
(para 8 cupcakes)
- 125 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 125 ml. de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 120 ml. de leche
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- aroma de vainilla
- colorante rojo
Para el frosting de queso:
- 45 gr. de mantequilla pomada
- 150 gr. de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
-225 gr. de queso de untar (philadelphia)
Preparación:
En primer lugar prepararemos el buttermilk con la leche.  Echamos a la leche la cucharada de zumo de limón y dejamos reposar unos 5 minutos hasta que se corte.
Batimos el aceite de girasol con el azúcar.  Mezclamos bien. Incorporamos el buttermilk (la leche cortada) y batimos.  Incorporamos el huevo y volvemos a batir.
En un vasito mezclamos el vinagre junto con una cucharadita de bicarbonato y dejamos que burbujee.
Luego le añadimos la harina y el cacao tamizados.  Incorporamos también el vasito de vinagre junto con el bicarbonato y finalmente el aroma de vainilla.  Mezclamos bien.
Falta darle el famoso color rojo.  Añadimos a la masa una cucharada de colorante rojo en pasta.  Removemos bien para que el color se integre.
Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la capsula.
Hornear a 180º durante unos 14 minutos aproximadamente.
Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.
Para preparar el frosting, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora junto con la mantequilla pomada  Batimos a velocidad baja durante 1 minuto para que se integre todo, añadimos un par de cucharaditas de leche y volvemos a batir.  Añadimos el queso de untar y volvemos a batir durante 3 o 4 minutos.  Y a decorar!!