Red Wine, Chocolate & Cherry Bundt Cake

  Aquí sigo sí, no es que haya estado sin hacer nada, que parar no he parado. Además mi peque ha pasado unos días difíciles, tiene profe nuevo y la adaptación le está llevando un tiempo, así que ha necesitado que le prestemos un poco más de atención de lo habitual.

  He preparado cositas muy ricas para merendar últimamente, aunque no he dispuesto de mucho tiempo para hacer las fotos de rigor. Pero no os preocupéis, que como han gustado volveré a preparar las recetillas, y los míos se alegrarán un montón, porque siempre se quejan de que nunca repito...jejeje
  Esa es una de las desventajas para ellos de esto del blog, a mí en cambio me viene de maravilla, porque siempre tengo la excusa para poder experimentar con nuevos ingredientes y elaboraciones.

  Hace unos días me encontré con una receta para preparar este bundt, lo malo es que cerré la pestaña sin querer, y a pesar de revisar el historial una y otra vez, no he vuelto a dar con ella. Así que me decidí a hacer mi propia versión con lo que recordaba.

  Ingredientes:
  Para el bizcocho:
* 100 gr. de chocolate amargo (yo lo utilicé al 70%).
* 200 ml. de vino tinto (usad uno medio bueno, al menos que no sea de brick...jajaja).
* 100 ml. de leche entera.
* 250 gr. de azúcar.
* 140 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 250 gr. de harina.
* 3 huevos grandes, batidos.
* Un sobre de gelatina de cerezas.
* 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 150 gr. de cerezas deshuesadas.
  Para el glaseado:
* 40 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 100 ml. de vino tinto.
* 200 gr. de azúcar glas.
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

  Preparación:
  Del bizcocho:
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde para bundt.
- Derretimos el chocolate, podemos hacerlo al baño María, o bien como lo he hecho yo, en el microondas, a Tª baja  y tiempos cortos. Una vez, hecho, dejamos que enfríe.
- En un bol grande combinaremos la harina, la gelatina, el cacao, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato sódico, reservamos.
- En un bol pequeño mezclamos la leche y el vino, reservamos.
- En el vaso de la batidora mezclamos el azúcar y la mantequilla a velocidad media, hasta que nos quede una textura suave y esponjosa.
- Agregamos los huevos y batimos durante 2 minutos a velocidad media.
- Ahora añadimos el chocolate y batimos hasta que quede bien incorporado.
- Vertemos la mezcla de harina junto con la de vino y batimos a velocidad baja durante un minuto.
- Aumentamos la velocidad de la batidora a media  y continuamos durante otros dos minutos.
- Sólo nos queda revolver las cerezas en la masa con movimientos envolventes.
- Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Dejamos 15 minutos en el molde, antes de desmoldar sobre una rejilla para dejar que termine de enfriarse.
  Del glaseado:
- Combinamos la mantequilla, el azúcar y el azúcar en un cazo  mediano.
- Llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando, a fuego medio-alto.
- Retiramos del fuego y agregamos el extracto de vainilla.
- Espolvoreamos el bundt con azúcar glas y rociamos con el glaseado en el momento de servir.

  El bundt es extremadamente húmedo y esponjoso, además de delicioso. Si os apetece sorprender a los vuestros con algo verdaderamente especial no os perdáis esta receta porque os aseguro que quedarán encantados. Muchos besotes y feliz semana.