Regines en salsa

Se les denomina Otra de sus características es que tiene una línea más o menos claraen forma de espiral que recorre su concha.Son menos carnosos, pero su sabor es mucho más fino.A diferencia de los caracoles bobers, las regines a una variedad de caracoles en que la forma de su caparazón no es tan redondeada, sino, más bien plana, por eso se les conoce también como caracoles planos.
reginas mejor no cocinarse a la plancha, llauna u horno, quedan más sabrosas si se hacen guisadas, así es como las hago, en salsa.

800 gr. de regines1-2 cebollas4-5 dientes de ajo3 tomatespera50-70 cc. de coñac200 cc de caldo de verdurasLaurel, tomilloSal, pimienta negraLavar bien las reginas y cocerlas, hay que asustarlas para que quede parte de la carne fuera, os lo indico Mientras en una cazuela con un poco de aceite,pochar la cebolla cortada en juliana (gajos finos),una pizca de sal y cocinar unos 15-20 minutos.Añadir los ajos picados, los tomates pelados despepitados y cortados es dados, el coñac, una pizca detomillo, el laurel, las reginas escurridas, el caldo de verduras, salpimentar al gusto, tapar y cocinar a fuego suave unos 50 minutos.Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.: La cantidad de ** Si la ** Puede terminarse de ** Aceptan bien la congelación.

Ingredientes para 4 personas:

aquí ,con la salvedad que solo hay que dejar cocerlos unos 10 minutos.
regines es orientativa, depende de si se desea como aperitvo, picoteo o como plato principal. cebolla veis que os queda seca, añadid un poco de agua. cocinar y servirse, aunque reposadas quedan muy bien también.
NOTA Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.