Repollo con Almejas by Palmiría

A mi madre le encanta esta receta aunque la teníamos completamente olvidada. Ella tomaba este plato en EL Pelayo, un restaurante muy famoso de Oviedo que cerró hace ya algún tiempo. Es un plato muy fácil y buenísimo para darle otra vuelta al repollo.

Repollo con Almejas by Palmiría: (6- 8 personas)

• 1 Repollo de la Huerta Ecológica de Luis
• 500 gr. de Almejas
• 2 Dientes de Ajo Picados
• 1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce
• 1/2 Cda. de Harina
• Aceite de Oliva 0,4º
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Perejil
• Agua
• Sal

Lavas, quitas la parte dura del repollo y picas en trocitos. Hierves en agua y sal hasta que quede de tu gusto. A byPalmiría le gusta el repollo bastante cocido.Mientras tanto lavas las almejas en un bol con agua fría y sal, cambias el agua un par de veces.En una sarten en la que has cubierto la base con aceite, fríes el ajo muy picado, cuando empiece a coger color, incorporas el pimentón sin dejar de remover y con cuidado de que no se te queme y la harina. Añades el vino blanco, bajas el fuego y dejas que chupchee, removiendo con una cuchara de madera. Si es necesario incorporas un poco de agua de la cocción de la verdura. Rectificas de sal, añades las almejas, las tapas y esperas a que se abran. Desechas las que no se hayan abierto. Mezclas con el repollo muy escurrido. Espolvoreas con perejil picado.Si te gusta el repollo, te aseguro que este te encantará, es una forma diferente de prepararlo y los resultados son estupendos. Espero que os guste, bsss