Tremenda participación en La Ronda #23 "Reclamos Cerveceros". Respondieron 18 blogs de países tan diversos como Argentina, Brasil, Colombia, Chile, Rep. Checa, España, .........Empecé haciendo un resumen de cada uno pero me di cuenta que terminaba siendo una nota larguísima donde nadie terminaría leyendo. En vez de eso y con la ayuda de Peter Dark, resumimos las quejas más nombradas. Sin duda esta nota tendría que servir como biblia para cualquier Bar / Restaurante / Cervecería que no quiera incurrir en estos errores.
Lo primero que se nota es la diferencia entre los países europeos y los sudamericanos: en el viejo continente es muy raro que una cerveza se encuentre en mal estado, sin embargo por estas tierras es algo más común.
No obstante esto, todos chocan con problemas comunes: como se sirve la cerveza. Desde lugares donde la han tirado dentro de jarras con agua en su interior, o mala regulación del gas en las canillas hasta sitios donde los vasos estaban mal higienizados o bien eran retirados enseguida de la lavadora y le servían la cerveza cuando todavía estaban calientes. Otro problema común es que a veces tiran hasta el fondo del barril con la consecuencia de una cerveza turbia y con mal sabor en algunos casos.
En ciertos lugares se notaba que hacían de la mala atención un culto, llegando al extremo de reírse de los clientes sirviéndoles una cerveza por otra y viendo como no se daban cuenta. A la larga este maltrato solo sirvió para que esos sitios terminen quebrando.
Algo que me resultó curioso es que varios nombraron que los bares de estilo irlandés abusan con los precios cobrados por sus pintas. Creí que esto solo sucedía en Argentina pero veo que es una constante en todos lados.
Otra queja recurrente es con los mozos de los lugares los cuales muchas veces carecen de buenos modales ante una situación problemática. Sin embargo han sido alabados aquellos lugares donde se nota que hay un culto por el producto que sirven y todos están alineados en el buen trato al cliente.
En Chile y Argentina fue donde más se mencionaron problemas del tipo de cervezas con fallas. No tanto así en Brasil que pareceria estar más avanzado en este tema. Como dije anteriormente en Europa esto ya es algo rarísimo de que ocurra.
Por último tenemos al grupo de los que prefieren quejarse y los que solo callan y se van prometiendo nunca más volver o nunca más tomar esa cerveza. Son mayoría los que prefieren reclamar y normalmente sus palabras son bien recibidas.
En resumen, si usted tiene un bar cervecero preste mucha atención al trato de los barriles, a la forma en que tira la cerveza, al estado de los recipientes donde la va a servir y la temperatura adecuada. Entrene a su personal en el buen trato y en como detectar una falla en el producto.
Y sobre todo, pruebe todos los días la cerveza que está vendiendo de forma de anticiparse al reclamo del cliente. Esto último es muy importante sobre todo en mercados donde aún hay muchos problemas con las cervezas elaboradas como es nuetro país y otros países vecinos que están viviendo el boom cervecero.
Muchísimas gracias a todos los blogs que participaron!
Argentina:
Logia Cervecera
El Barón de las Cervezas
Brasil:
Pao e cerveja
Humm cerveja
Chile:
Buena Cerveza
Colombia:
Manzapivo
España:
Cervecerías de España
La birra nuestra de cada día
El rincón birrero
Lúpulo adicto
Viajes cerveceros
Cerveza artesanal Catalunya
Mundo Cereal
Malta Nostrum
Sursum et corda
Culturilla cervecera
Hipos Urinatum
República Checa:
Filósofo Cervecero
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Galápagos
Logia cervecera
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Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure