Revuelto de calabacín

hay bastantes calabacines en el huerto. Cada vez que voy me traigo unos cuantos a Madrid y así estoy, todo el día haciendo pisto y embotándolo. Hoy me apetecía hacerme un rico revuelto con calabacín que está muy bueno, no lo habéis probado? pues esta es la ocasión, rico, fácil y barato.

Con estos ingredientes ha salido para dos personas, para que os hagáis una idea.

INGREDIENTES

-un calabacín como de medio kilo

-una cebolla mediana

-tres dientes de ajo

-tres huevos

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una sartén mediana ponemos cinco cucharadas de aceite y lo llevamos al fuego mediano. Mientras se calienta pelamos y picamos la cebolla en juliana fina. La echamos a la sartén y bajamos un poco el fuego pues no queremos que se nos tueste.

Añadimos los ajos pelados y picados y movemos bien. Ahora pelamos el calabacín y lo cortamos en láminas finas con una mandolina a poder ser. Puedes dejarlo sin pelar pero a mi me gusta más el sabor pelado, me resulta más fino. Cuando la cebolla empiece a estar transparente ponemos el calabacín, subimos ahora el fuego un poco, movemos todo muy bien con una cuchara de madera y ponemos sal.

Dejamos que se haga bien el calabacín moviendo de vez en cuando y dejando que se vaya evaporando todo el agua que ha soltado.

Ahora, en un plato cascamos los huevos y los batimos ligeramente. cuando el calabacín esté blandito y haya soltado todo su agua y después se haya consumido casi por completo añadimos el batido de huevo y movemos bien.

Apagamos el fuego para que no se cuaje en exceso. Servimos en seguida pues los revueltos  se enfrían muy deprisa.