Rillettes de salmon

Receta que le vi a el otro día y que me pareció genial como aperitivo para estas fiestas.

300 gr de salmón fresco sin piel ni espinas 15 gr de mantequilla a punto pomada 50 gr de crema agria / nata fresca

Pelar y picar la chalota bien fina

Poner el salmón a cocer con la chalota, el vino y sal durante 7 minutos.

Colar y reservar hasta que se enfríe el salmón, desmenuzarlo, eliminando si hubiera alguna espina o escamas.

Picar el salmón ahumado añadir el bacalao fresco, cocido y desmenuzado.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien, salpimentar al gusto.