Risotto cuatro quesos olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Risotto cuatro quesos olla GM

Delicioso arroz, para los muy "queseros", como yo.
Risotto cuatro quesos olla GM

Ingredientes:
-4 quesos (50 gr. parmesano rallado o Grana Padano, 50 gr. queso de cabra, 50 gr, queso azul o gorgonzola, 50 gr. queso cremoso).
-40 gr. mantequilla (O aceite)
-80 gr. cebolla o cebolleta
-2 vasitos medidores arroz
-1/2 vasito medidor vino blanco
-4 vasitos caldo pollo o carne (O agua y pastilla)
-pellizco azafrán o colorante
-pimienta
-perejil picado
Preparación:
1- Pesar todos los quesos, reservar.
2- Picar la cebolleta muy menuda y sofreír hasta que esté blanda con la mantequilla.
3- Agregar el arroz y vino blanco, sofreír 2-3 minutos removiendo.
4- Añadir el caldo frío, azafrán y pimienta, remover bien: Válvula cerrada, menú vapor, 3 minutos, 130º, alta presión. Cancelar menú y reposar 5 minutos sin abrir la olla. Despresurizar, añadir los quesos y perejil picadito, rectificar de sal y mezclar bien.
Servir inmediatamente, espolvoreado de perejil y queso en lascas o rallado.
ollas gm