Revista Cocina

Risotto de ajo negro olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Risotto de ajo negro y gran padano olla GM

Un contraste de sabores espectacular, Si no habéis probado el famoso ajo negro, os animo a que lo hagáis, es delicioso!
Risotto de ajo negro y gran padano olla GM
Ingredientes:
-40 gr. mantequilla
-100 gr. cebolla
-1/2 vasito medidor vino blanco
-2 vasitos medidores arroz redondo
-4 vasitos medidores caldo verduras o pollo (O agua y pastilla)
-6 dientes AJO NEGRO pequeños
-pimienta
-sal
-50 gr. Gran Padano rallado(O parmesano o queso semi-curado)
Preparación:
1- Sofreír la cebolla picada, con la mantequilla hasta que esté transparente, en menú freír a 160º.
2- Añadir el vino blanco, dejar que dé un hervor 3 minutos, para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Mientras, triturar el caldo de verduras o pollo con el ajo triturado, sal y pimienta, con el turmix. (No excederse con la sal, que el parmesano ya lleva).
4- A continuación sofreír el arroz 1 minuto, con la cebolla.
5- Agregar el caldo, remover:
*Modelo E: Válvula cerrada, menú guiso, 8 minutos, 130º, media presión. Sin cancelar menú, dejar reposar 4 minutos.
*Modelo F y G: Válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos, 130º, alta presión. Sin cancelar menú, dejar reposar 4 minutos.
Despresurizar, añadir el parmesano rallado y mezclar bien. Servir inmediatamente.
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Risotto de ajo negro y gran padano olla GM
Pochar la cebolla
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Saldo de ajo negro
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Sofreír el arroz
Risotto de ajo negro y gran padano olla GM
Caldo
Risotto de ajo negro y gran padano olla GM
Queso rallado
Risotto de ajo negro y gran padano olla GM
Remover bien
Risotto de ajo negro y gran padano olla GM
A disfrutar de otro arrocito!

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