A pesar de que Octubre y Noviembre son los meses más fuertes de la calabaza por el inicio de temporada y la cultura que conlleva como tradición anglosajona en la noche de Halloween, hoy 8 de Enero vamos a dar uso de ella para preparar este Risotto de Calabaza que nos enseñó Lorena Mauri en el Curso de Arroces de Kitchen Club hace unos meses. Aprovechamos para enviarla un fuerte saludo y la enhorabuena por su excelente trabajo en equipo con la apertura del nuevo restaurante Ramen que está ahora de moda en Madrid, Chuka Ramen Bar. Nosotros tuvimos la oportunidad de probarlo unos pocos días después de su apertura, y estamos deseando volver cuanto antes.
Este Risotto de Calabaza te vendrá bien para depurar un poco el exceso de comida que hemos hecho durante las últimas semanas. Si por el contrario la calabaza no es lo tuyo, también puedes probar nuestro Risotto de Setas y Trigueros, Risotto de Setas al Cava en Thermomix, o el tradicional y original Risotto a la Milanesa.
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