Otra receta adaptada al arroz konjac de un clásico, si se hace con konjac seco es prácticamente igual a la receta original, excepto por la adición del queso crema, ya que al no soltar almidón le faltaría un poco de cremosidad.
200 gr. de arroz konjac seco o 400 gr. ya hidratado 1 cebolla de figueres pequeña 1 chorrito de vino blanco o cava 50 gr. de Queso parmesano rallado 100 gr. de gambas ya peladas 1 cucharada de Queso crema Huevo frito, plancha o poché (optativo)
Poner una sartén con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla a calentar.
Rehogar la cebolla, el puerro y el ajo bien picado en una cazuela con aceite, añadir los espárragos troceados (previamente lavados), incorporar el vino blanco o cava, dejar que se evapore el alcohol y cuando se haya consumido el líquido, añadir el arroz. Rehogar un poco el arroz removiendo con una cuchara de madera, ir incorporando el caldo de verduras, poco a poco. Remover el arroz de vez en cuando y dejarlo hacer a fuego lento. cuando el arroz ya esté hecho, añadir las gambas peladas, el queso crema y el parmesano y remover hasta integrar.
Las proporciones de caldo con en el arroz normal suelen ser: por cada tacita de arroz, tres de caldo, en el konjac, ir añadiendo el caldo poco a poco para que no quede demasiado caldoso. Rectificar de sal, , fuera del fuego mezclar la mantequilla, espolvorear el parmesano, poner un huevo poché o plancha y servir.
NOTA: si la pasta konjac está ya cocida añadirla en momento que se añaden las gambas y los quesos
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