Risotto de Fredolics

Para este mes de noviembre desde  Despatant Cassoles, nos propone preparar una receta del blog Fam de Cuina. Y de entre todas y variadas recetas de este blog, me decido por una de las últimas publicadas: Risotto de Fredolics. En casa gusta mucho el arroz, pero he de reconocer que la versión Risotto no la preparo todas las veces que quisiera, será por eso de estar continuamente pendiente y removiendo.Con pocos y sencillos ingredientes, suave y rápido conseguimos un primer plato estupendo!!!
Ingredientes:

• 300 grs. de Arroz Arborio (especial risotto)
• 1 bote de Fredolics (Ferrer)
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria (opcional)
• 100 grs. de Queso parmesano rallado
• 1 Litro de Caldo (de pollo o verduras)
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:
Ponemos el caldo en un cazo a calentar.Cortamos la cebolla y la zanahoria a trocitos pequeños y la freímos con Aceite de oliva hasta que empiece a dorarse la cebolla.Ponemos el arroz junto con las verduras y lo vamos removiendo hasta que veamos que el arroz empieza a dorarse.Añadimos las setas al arroz y añadimos parte del caldo hasta cubrir el conjunto. A medida que se va evaporando el caldo, iremos añadiendo más caldo hasta que el arroz esté en su punto. Dejaremos que el caldo se termine de evaporar.Añadimos el queso, rectificamos de sal, espolvoreamos con pimienta y los removemos bien.
Fuente de inspiración: Fam de Cuina.