Risotto de fresas

RISOTTO DE FRESAS

Para 1 persona
Preparación: 10 min
Cocción: 40 min
Ingredientes: 90 gr de arroz especial para risottos
                    375 ml de caldo de pollo
                    90 ml de vino blanco
                    75 gr de fresas
                    75 ml de nata espesa
                    1 cuarto de cebolla
                    25 gr de mantequilla
                    pimienta
                    sal
Procedimiento:
En primer lugar caliente en un cazo el caldo de pollo. A continuación corte el cuarto de cebolla en trocitos pequeños. Funda los 25 gramos de mantequilla en una cacerola y una vez fundida, incorpore la cebolla troceada y déjela freír hasta que este bien dorada. Incorpore el arroz y remuévalo bien hasta que quede completamente impregnado con la mantequilla. Añada el vino blanco al arroz y déjelo cocer hasta que haya absorbido por completo el vino. Una vez consumido el vino añada un cucharon de caldo de pollo y vuelva a dejarlo cocer hasta consumir. Repita esta operación hasta que el caldo de pollo se acabe. A mitad de la cocción añada 50 gramos de fresas machacadas con un tenedor y mézclelas bien con el arroz. Corte los 25 gramos de fresas sobrantes en rodajas y resérvelas. Una vez se ha consumido el caldo del último cucharon, vierta la nata en el risotto, salpimiéntelo al gusto y mezcle todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Sirva el risotto en un plato adornado con las rodajas de fresas que había reservado.

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