Revista Cocina

Risotto de manzana roja

Por Marta De La Cruz @MartadelaCruz
risotto de manzana roja
Ingredientes para una persona:
  • Arroz
  • Cebolla roja o blanca 
  • Ajo
  • Un tomate maduro
  • Media manzana roja 
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego, cuando este caliente pocha el diente de ajo y la cebolla, a mi me gusta la cebolla roja pero puedes utilizar la blanca, añade una pizca de sal. Añade el tomate pelado, sin semillas y bien picado a la cazuela y rehógalo todo junto.
Añade el arroz (una tacita) y remueve. Vierte la misma cantidad de agua o caldo y media manzana roja sin pelar, en trozos y sin la parte central.  El caldo o el agua no debe de estar frío, si lo esta se cortará la cocción del arroz. Remueve y cuece durante 15 minutos. Cuando veas que se esta evaporando añade más agua, la misma cantidad que de arroz.
Pasados los 15 minutos añade una copita de vino blanco y el queso parmesano rallado, la misma cantidad que de arroz y remueve durante 5 minutos, si quieres añade más queso. Retíralo del fuego y deja que reposar durante 5 minutos cubierto con un trapo. 
Sírvelo adornando con las rodajas de manzana roja.

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