Risotto de marisco con alioli de sésamo

Hoy os traigo una exquisita receta de un Risotto de marisco con alioli de sésamo. He tenido la oportunidad de degustarlo junto con esta receta.
INGREDIENTES PARA EL RISOTTO:2 cucharadas de aceite de sésamo double pagoda1 cebolla picada2 dientes de ajo picados1 cucharadita de pimentón3 ramitas de tomillo sin tallo2 cucharadas de vino blanco (opcional)300 g de arroz1 lata (400g) de tomate triturado900 ml de caldo de pescado400 g de marisco (gambas, mejillones, vieiras, calamar…)
Zumo de ½ limón exprimidoSal y pimientaINGREDIENTES PARA EL ALIOLI DE SÉSAMO:100 ml de Aceite de Sésamo Double Pagoda2 dientes de ajo1 yema de huevo10 ml de zumo de limón exprimido2 dientes de ajo1 yema de huevo1 pizca de salELABORACIÓN:Lo que haremos primero será, preparar el alioli. Para ello, poner los dientes de ajo, la sal, la yema de huevo y el zumo de limón en el vaso de la batidora. Mezclarlo todo bien.Seguir batiendo y añadir lentamente el Aceite de Sésamo Double Pagoda. La mezcla debe estar homogénea con un aspecto similar a la mayonesa. Apartar y reservar.ELABORACIÓN DEL RISOtTO:Calentaremos 2 cucharas de Aceite de Sésamo Double Pagoda en una paellera o sartén con tapa a fuego medio. Saltear la cebolla durante 1 o 2 minutos.Añadir el ajo picado, el pimentón y las hojas de tomillo y mezclar durante 30 segundos.Añadiremos el arroz en la sartén y mezclar bien. Si usarais vino blanco, añadirlo y dejarlo burbujear durante 10 segundos.Agregar el tomate triturado, y a continuación el caldo de pescado. Añadir la sal. Mezclar y llevar a ebullición. A continuación, bajar la temperatura a fuego lento.Cocinar alrededor de 15 minutos removiendo frecuentemente para evitar que se pegue. La paella debe quedar jugosa. Añadir un poco de agua si lo considera necesario.Agregar el zumo de limón y sazonar al gusto. Esparcir el marisco por la paella y cubrir la sartén con una tapa.Dejar que el marisco se termine de hacer sobre el arroz durante 3-5 minutos más.