Risotto de pollo de corral en salsa..

Después de que recibiera en casa unos paquetitos de arroz de Maribel Garmendia de la tienda www.organic49market.com quería hacer algo con arroz pero no tenía muy claro el qué. Uno de los arroces era especial para risotto, asíque eso me fue dando pistas, además había comido hacía pocas semanas un arroz con carne de gamo guisada y desmenuzada en El Pardo y, aprovechando que tenía pollo de corral en salsa, decidí que esa iba a ser mi receta.



Para el pollo en salsa os dejo el enlace de la receta http://cucharitadepalo.blogspot.com/2011/05/pollo-en-salsa.html. Una vez que está frío hay que deshuesar el pollo y cortar los trocitos de carne pequeñitos y reservar tanto la carne como la salsa que pasaremos por la batidora para que nos quede cremosa y con las verduritas trituradas.
RESTO DE INGREDIENTES: 2 Dientes de ajo. 1/2 cebolleta. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Sal. 150gr de arroz especial risotto, arborio por ej. 3 partes de caldo de pollo por cada parte de arroz. 1 parte del triturado de la salsa del pollo en salsa. 100ml de nata para cocinar. PREPARACIÓN: Ponemos el aceite a calentar en una cazuela y pelamos y picamos la cebolleta y el ajo, los ponemos a dorar. Cuando estén dorados añadimos el arroz y lo mezclamos bien. Ahora añadimos la carne triturada de pollo. Ahora bajamos un poco el fuego y añadimos un poco de los caldos (da igual el orden, hablo de caldo cuando digo caldo de pollo, la salsa triturada del pollo en salsa y nata). El risotto tardará unos 30 minutos en estar listo, lo que tiene es que cocer muy suave y, cuando veamos que se va quedadndo sin caldo añadimos un poco de los caldos anteriores. Con éstas medidas debería bastar, pero si lo requiere podemos añadir al final (cuando se acaben los caldos y si aún sigue un poco duro el arroz) chorritos de agua. Rectificamos de sal.