Risotto de pollo y champiñones

Hola!!!
El otro día preparé un risotto que estaba delicioso!!!

No lleva leche, huevo, gluten ni soja y queda super rico ♥
Os dejo la receta.
INGREDIENTES:
*PARA 4 PERSONAS

-1 vasito de arroz por persona
-1 pechuga de pollo
-10 champiñones
-400ml de nata vegetal para cocinar de arroz (yo he usado Isola Bio Cuisine la podéis ver AQUÍ)
-1 cebolleta
-2 cucharadas soperas de tomate frito
-Queso vegano (yo he usado taco Violife original lo podéis ver AQUÍ)
-Sal y pimienta
-Orégano
Empezamos cociendo el arroz, lo dejaremos "al dente", vamos a ir preparando la salsa del risotto, troceamos el pollo en trozos pequeños, picamos la cebolleta, y troceamos los champiñones en láminas.
Ponemos una sartén grande con aceite de oliva y sofreímos el pollo, cuando esté dorado agregamos la cebolleta hasta que también doradita, por último añadimos los champiñones, una vez los tengamos hechos ponemos las 2 cucharadas soperas de tomate frito, movemos, agregamos la nata vegetal y sazonamos al gusto.
Una vez tengamos el arroz cocido, lo mezclamos con la salsa y rallamos queso vegano Violife por encima, mezclamos para que se funda y le ponemos un poco de orégano.

Ya tenemos nuestro delicioso risotto apto listo!!!!
Delicioso!!!
Un beso ♥