Risotto de setas y foie

Risotto de setas y foie, un arrocito de lujo, para cualquier celebración. Con Thermomix.


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
- 25 gr. macedonia setas secas (O unos 150-200 gr. frescas)
- 1.000 gr. caldo de pollo (Remojar setas)
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-20 gr. mantequilla
-20 gr. aceite
-75 gr. vino blanco
- 300 gr. arroz redondo
-125 gr. foie gras de oca o pato
-pimienta negra molida
-lascas de parmesano (U otro queso)
Preparación:
1- Hidratar las setas en caldo de pollo caliente, una hora mínimo. (Si utilizáis setas frescas, lavar y trocear). Reservar.
2- Cebolla, ajos , mantequilla y aceite, 3 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir el vino blanco y las setas bien escurridas, 4 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara, sin cubilete , para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agregar 800 gr. caldo de pollo de remojar las setas, 4 min. 100º, giro izda. vel.1.
5- A continuación el arroz, foie en torcitos y pimienta negra, 15 min. 100º, giro izda, vel.1. Dejar reposar 5 minutos con el vaso cerrado y servir inmediatamente con lascas de parmensano.

Hidratas las setas en el caldo

Cómo crecen eh??

Troceamos el foie

Picamos el sofrito de verduras


Ya pochado

Añadir las setas

Agregar el resto de ingredientes

Dejar reposar

Y ya está en su punto, melosito a tope, cómo huele!!

Con lascas de queso fundidito ummmm


Gustáis???