Risotto de verduras

cocinatelotuRisotto de verdurasUna buena manera de convencer a los que no les gustan mucho las verduras a comérselas. Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 40min (40 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 4 persona/s :

• 400 g. de arroz
• 1.50 l. de caldo de pollo
• 125 g. de mantequilla
• 2 cebolla/s picada/s
• 2 diente/s de ajo picado/s
• 150 g. de zanahoria/s
• 100 g. de espárrago/s verde/s
• 100 g. de judía/s verde/s
• 100 g. de guisante/s
• perejil
• albahaca/s
• 150 ml. de vino blanco
• 80 g. de parmesano
• sal
• pimienta negra

Elaboración:

• Troceamos todas las verduras.


• Empezamos poniendo el caldo de pollo en un cazo a fuego lento, de este modo lo mantendremos caliente para cuando lo necesitemos.


• En una cazuela de fondo grueso ponemos la mitad de la mantequilla, calentamos hasta que se derrita y seguidamente añadimos los ajos, la cebolla y la zanahoria, cortada en trozos pequeños y la sal, y lo rehogamos a fuego lento durante 5 minutos o hasta que veamos que la cebolla esté tierna y transparente.


• Seguidamente añadimos el arroz y lo rehogamos durante un minuto aproximadamente.


• Le añadimos el vino y rehogamos un par de minutos hasta que el arroz lo absorba, seguidamente añadimos un poco de caldo (aproximadamente 1/3) y sin dejar de remover con cuidado esperamos hasta que se absorbe, (cuidado en este punto, porque jamás debe de hervir).


• Seguidamente añadimos las judías verdes y los espárragos cortado en trozos pequeños junto con los guisantes, los integramos en el guiso.


• Le seguimos añadiendo caldo hasta que lo terminemos y veamos que nuestro arroz obtiene una textura cremosa, pero firme.


• Una vez terminado, retiramos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla, y el queso rallado, removemos con mucha delicadeza para integrarlo, lo tapamos unos dos o tres minutos.


• Transcurrido este tiempo, lo servimos de inmediato.

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