Risotto salvaje de setas

Día de principio y fin, principio porque es lunes, comienza la semana y fin porque es el último día del mes asique un pelín especial y por eso hoy traigo una receta especial. Y tranquilidad porque lo de salvaje no esque de miedo sino que el arroz es salvaje, lelvo una temporada que me da por investigar para hacer risottos diferentes y esta vez se me ocurrión cambiar el tipo de arroz, y la aventura ha resultado buena, yo os animo a que probeis, porque si os gusta el arroz, esta es una muy buena combinación. Además para empezar la semana bien cargados de energía.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 250 gr setas (la bolsa de las congeladas del Mercadona sale muy bien, es la usada aquí)
• 2 dientes de ajo
• 260 gr arroz salvaje (la bolsa especiale ensaladas)
• 50 ml vino blanco
• caldo de pollo (3 medidas de lo que sea de arroz)
• rulo de queso de cabra
• 25 gr mantequilla
• 50 gr grana padano
• sal
• nata
• perejil

PREPARACIÓN:Rehogamos la cebolla con el ajo y el puerro bien picaditos, y sal gorda. Después echamos las setas, (previamente descongeladas) como es una mezcla, alguna es un poco grande asique la trocearemos y lo incorporamos a la sartén donde se está rehogando la cebolla. Añadimos el arroz cuando las setas están cocinadas y rehogamos, añadimos el vino y dejamos evaporar, el siguiente paso es ir incorporando caldo que mantenemos caliente, a pocos, según va absorbiendo el arroz, unas 3 ó 4 veces durante la cocción.A mitad, añadimos el queso de rulo, parmesano, mantequilla, nata y perejil.Cocemos unos 15 ó 20 minutos y antes de comer espolvoreamos queso.