El Celler Laureano Serres Montagut es una opción tan antigua como nueva en el mundo de la producción, elaboración y crianza del vino. Parte de la idea de su creador en el sentido de mantener en el estado más puro posible las características determinadas de un tipo de uva adaptado a su terreno en un clima especial.
De la tradición familiar en el cultivo de la uva y, en épocas puntuales, elaboración de caldos propios, surge la idea actual de retornar al sentido básico de los tonos, aromas y sabores de este producto especial, fruto de las condiciones particulares de la materia prima empleada.
Lo mismo ocurre en la elaboración, la cual se ha realizado en pequeña escala y en la que se ha tenido en cuenta el uso de los procedimientos y cuidados modernos en todas las partes de la misma pero con utilización de métodos artesanales para que el mosto flor con sus propias levaduras desarrolle su potencial en integridad.
En definitiva, este es el primer paso de una constante evolución por el camino del futuro siempre con la con la referencia de la tradición artesana. Por este motivo, creando y evolucionando constantemente se produce una renovación y regeneración de cepas en los cultivos propios, pero manteniendo las líneas básicas de trabajo tradicional tratando incluso en ocasiones cada cepa de forma ‘individual’ y manteniendo los tratamientos, cosecha manual y selección de la materia prima a tratar tal como se realizaban antiguamente. Sin embargo, se usan las técnicas, productos y mecanismos más avanzados en el área del cultivo de la vid. www.serret.net
Roig Finca Caibelles 2009 Celler Laureano Serres MontagutVinos de Mesa ( Pinell del Brai )Composición Varietal10% Garnacha Roja, 20% Cabernet Sauvignon, 60% Carinyena y 10 % MerlotTerruño
Vino de la finca Caibelles (cariñena, cabernet s., merlot y algo de garnacha roja) viñas situadas en el término municipal del Pinell de Brai( DO TERRA ALTA) en Tarragona (Catalunya). La cariñena son viñas viejas, 69 años, el cabernet s. y el merlot tiene 10 años, la garnacha roja también.
Viñedo: Cultivo ecológico y tradicional.Orientación de la finca: suresteTerreno: Arcilloso-calcáreoRendimiento: 2,1 Kg/cepa (45 hl/ha)Vendimia: Otoño 2009Crianza: depósitos inox, barricas 10 meses, inox.Producción: 400 botellasElaboraciónViñedo cultivado de forma natural, sin abonos químicos. Tratamientos con Azufre.Vendimiado a mano; 12 días de macercaión y prensado(prensa horizontal Vaslin); fermentación con sus propias levaduras durante una media de 14 días, reposa en inoxidable sin trasiegos durante 2009 en barrica vieja de roble francés y americano, embotellado en Octubre de 2010. En la elaboración no se ha usado levaduras externas ni se han añadido sulfitos para la conservación, ni otro producto externo a la propia uva.Nota de CataColor picota, ribete violáceo, límpido, capa alta.
En nariz es fruta roja, mermelada de tomate, pimientos rojos asados, regaliz, sotobosque, notas balsámicas.En boca es amplio, carnoso, frutas rojas, negras, cerezas, grosellas, coco, tanino dulce, mentolados, tomillo, fruta confitada.
El tanino de la fruta aporta estructura, la sobremadurez en otros vinos quizás adscrita a los vinos de postre aquí nos permite un abanico más amplo de posibilidades, carnes de caza, como compañero de chocolates o incluso de quesos de pasta.
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