Rollitos de pollo con verduras

Quería hacer una cena ligera y sabrosa y mirando por las revistas que tengo me topé con esta receta que os traigo hoy. Queda muy resultón y además esta muy rico. Ya esta incluida en mis recetas favoritas.

Ingredientes: 3 -4  personas8 filetes de pollo1 calabacín2 zanahorias1 puerroaceite de olivasalperejilajovinagre
Limpiamos y secamos con papel de cocina los filetes de pollo, los salpimentamos y reservamos.Limpiar el calabacín quitando las puntas y quitarle parte de la piel, limpiamos también la zanahoria y el puerro. Cortamos todo en bastones. Colocar en la tabla o encimera los filetes de pollo y colocar sobre ellos un puñado de bastoncitos de verduras, como más os guste. Envolver y sujetar con palillos. Cocer al vapor unos 10-12 minutos. Yo lo hice en el cocedor de vapor de la olla. nunca lo había probado y esta muy bien.Ahora hacemos la salsa, en una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva, cuando este caliente añadir los ajos cortados en cuadraditos. Freír unos segundos que no se doren, separar del fuego y dejar templar un poco, añadir el zumo de limón, el perejil, una pizca de sal y de pimienta.  Colocar los rollitos en una fuente y regar con la salsa caliente.

Están deliciosos. Una cena sana y resultona. Espero que os guste, Besines.