El año pasado estuve visitando a la familia en Perú, entre una y otra invitación , fui a una cafetería y pedí un rollo relleno de chirimoya, era muy parecido a este, eso creo, pero el sabor me encantó.Como la guanábana es familia de la chirimoya, pensé que no quedaría mal, es un poco más ácida, por eso le añadí leche condensada. La guanábana la encontré en la sección internacional-congelados del Carrefour. No queda dulce aunque lo parezca.Aquí la receta:
Bizcocho:
3 clarasuna yema1/2 taza de azúcar1/2 taza de harinaHumedecer un paño de cocina y reservar.Preparación:
Batir los huevos y la yema, cuando estén espumosos agregar el azúcar.Cuando haya doblado su volumen y tenga el punto cinta, dejar de batir y agregar el harina tamizada en forma envolvente.Hornear a 180º por 15 minutos.
Luego voltear sobre un paño húmedo de cocina y quitar el papel.Enrollar y dejar enfriar.Relleno:
250 gramos de pulpa de guanábana una caja de crema chantilly 2 hojas de gelatina 1/3 de taza de leche condensadaPreparación:
Hidratar la gelatina y disolverlas en un poco de agua al microondas.Mezclar la pulpa con la leche condensada, cuando la gelatina se haya enfriado añadirla.
Batir la crema chantilliy con 3/4 de taza de leche fría, reservar la mitad para la decoración.Mezclar una mitad con la pulpa de guanábana y refrigerar 1/2 hora.Poner la plancha de bizcocho sobre papel film y untar un poco de dulce de leche.
Luego añadir la mezcla de la pulpa, enrollar junto con el film y refrigerar hasta el día siguiente.
Decorar y refrigerar.
FUENTE: yoEspero que les guste.
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