Ronda de Preguntas y Respuestas

decidí comprar una bolsa de verduras congeladas q tiene: coliflor brocoli y zanahoria,entonces la pregunta es...Como estan congeladas pues las descongelo y luego las hiervo, en ese proceso las verduras conservan sus nutrientes? - AnaFabiola!*
No hay nada como la variedad en todos los aspectos. Si un día comes chayotes frescos hervidos, el otro día comes ensalada de lechuga con tomate, al otro comes coliflor congelada cocida... abarcas toda la gama de vitaminas y minerales que necesitas.
Hemos hablado antes de cómo ciertas vitaminas se intensifican con el calor (como la A), otras se pierden (como la C). Igual con las verduras frescas y las congeladas, en el proceso para congelarlas se intensifican minerales.
Ahora, también hay un pequeño truco. Si dejas las verduras cociendo por mucho tiempo (eso de que quedan muy aguadas) se pierden el 80% de los nutrimentos y se quedan en el agua. Al cocer (sean frescas o congeladas) déjalas el tiempo suficiente para que sigan crujientes pero ya estén cocidas.
Te sugiero que los fines de semana que tengas más tiempo, trates de comer verdura fresca para complementar y/o algunos días entre semana una ensalada. Además de variar también las frutas y esas sí, consumirlas frescas y de preferencia con cáscara.