Revista Cocina

Rosca serrana al vapor

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Rosca serrana al vapor
Rosca serrana al vapor
Rosca serrana al vapor
Rosca serrana al vapor
Rosca serrana al vapor
Rosca serrana al vapor
Ingredientes:
*Masa:
-220 gr. agua
-20 gr. levadura fresca panadero
-390 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1000 gr agua
-6 lonchas jamón serrano finas
-4 lonchas queso semicurado
-aceite oliva pincelar
*Ajonesa:
-200 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-75 gr. leche
-1/2 cta. sal
-5 gr. vinagre manzana
-hojitas perejil
Preparación:
*Masa:
1- Agua , 1 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina y sal, 3 min. Espiga.
4- Formar una tira, unir los bordes, apretando la masa , y colocar en un molde de corona engrasado con aceite de oliva, que quepa en el rondo del varoma. Tapar y cubrir con un paño encima de la tapa. Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
5- Agua al vaso, colocar el varoma en su posicón, quitar el paño y programar 45 min. Varoma, vel.2.
6- Desmoldar y dejar enfriar. Cortar por la mitad .
7- Precalentar el horno a 220º.
8- Extender una capa de ajonesa, repartir el jamón serrano y después el queso en lonchas.
9- Tapar , pincelar con aceite de oliva, hornear 20 minutos, hasta que tome color.
*Ajonesa:
1- Pesar el aceite de girasol en una jarra. Reservar.
2- Ajo, 5 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Leche y sal, 1 min. 37º, vel.1.
4- Con la máquina en marcha en vel.4, ir echando el aceite por la tapa con el bocal puesto.
5- Bajar restos, añadir el vinagre y las hojitas de perejil, 5 seg. vel.5. Meter en la nevera mientras se hace la rosca al vapor.
Rosca serrana al vapor  Hacemos la masa y la colocamos en un molde engrasado, dentro del varoma, la dejamos levar tapada con la tapa y un paño encima.
Rosca serrana al vapor
el pan ya levado, lo cocemos al vapor
Rosca serrana al vapor
ya hecho al vapor, desmoldamos y dejamos enfriar.
Rosca serrana al vapor  
ya desmoldado
Rosca serrana al vapor
cortamos por la mitad
Rosca serrana al vapor
extendemos la ajonesa
Rosca serrana al vapor
repartimos el jamón serrano
Rosca serrana al vapor
el queso
Rosca serrana al vapor
tapamos y pincelamos con aceite de oliva.
Rosca serrana al vapor
ya doradita en el horno, un PECAO!!!!
Rosca serrana al vapor
recién hecha o fría, ummmm
Rosca serrana al vapor
un picoteo que os dejará sin palabras!!!
Rosca serrana al vapor
Esta receta, ya me la inventé cuando publicaba en el recetario, os aseguro que es triunfo seguro!!!!!!!!!!
Y os recuerdo que tenemos nuevo grupo en Facebook, Juaneando con Ana Sevilla, os lo pasaréis genial, hay juaneos,  juanijuegos, juanirradas, jajajajajajja, tenemos ya hasta nuestro propio diccionario,jajajaja. 

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Dossiers Paperblog

Revistas