Revista Cocina

Roscón de Reyes de pan de leche relleno

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
Ingredientes:
-300 gr. leche
-35 gr. mantequilla
-25 gr. levadura fresca de panadero
-500 gr. harina fuerza + 25 gr. amasado
-2 ctas. sal
-50 gr. azúcar
-ralladura 1 naranja (o esencia)
-ralladura 1 limón ( o esencia)
-1 cta. postre vainilla líquida (o un sobre azúcar avainillado)
-relleno: dulce de leche, nutella, chocolate, crema pastelera, cabello ángel........
-otros ingredientes:  huevo batido pincelar, frutas escarchadas, naranjas confitadas, frutos secos, azúcar humedecida....
Preparación:
1- Leche y mantequilla, 3 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina (500 gr.) , sal, azúcar, ralladuras (o esencias), y vainilla, 3 min. Espiga. Dejar levar en el vaso tapado, en un lugar cálido hasta que la masa levante el bocal.
4- bajar la masa despegándola de las paredes, añadir 25 gr. harina, y programas 1 min. Espiga..
5- Estirar la masa formando un rectángulo de unos 40 x 30 cm. colocar el relleno elegido en el borde (si queréis hacer el pan de leche de Navidad, esparcís los frutos secos (unos 150 gr.) y fruta escarchada troceada por toda la superficie y pasáis suavemente el rodillo para que queden pegadas, se hace un rollo con la masa, cerráis los bordes, para el roscón, pellizcáis la masa para unir el extremo y para el pan de Navidad, sometiendo los extremos.
Molde de roscón engrasado de unos 24-26 cm diámetro, molde plun cake, unos 30 cm. largo.. Se deja levar la masa tapado con un paño, en un lugar cálido unos 30 minutos. Pincelar con huevo ( o no, como querías), adornamos con fruta escarchada.......
6- Horno precalentado a 180º, 35 minutos sin relleno y 40 minutos e roscón o el pan de Navidad.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
hacemos la masa, quedará pegajosa, eh?
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
ya ale por el bocal, ya está levada!!
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
despegáis la masa de las paredes para que baje, y añadimos un poquito de harina para amasarla y desgasificar
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
si hacéis el pan de Navidad, repartimos frutos secos y frutas escarchadas y pasar el rodillo, se enrolla, sometéis los bordes y al molde de plun cake engrasado. Podéis hacerlo sin relleno, queda riquísimo también eh??
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
tapamos y dejamos que leve
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
y aquí un pan de leche de Navidad espectacular, rellenito y muy., muy esponjoso, con un sabor, ummm
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
queda fantástico!! Otra idea, jejejej
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
y aquí sin relleno, también queda riquísimo!!!!!
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
y ahora  la masa para el roscón, se trabaja genial!!
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
estiramos en forma de rectángulo, y colocamos el relleno elegido en un extremo, yo dulce de leche casero,ummm
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
enrollamos
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
ya está, ahora hacemos la coronita
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
pellizcáis la unión de los dos extremos
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
un molde de toda la vida de roscón!! bien engrasado eh??? o uno sin agujero y ponéis un bolecillo o taza del revés bien engrasado
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
dejamos levar un ratito en un lugar cálido tapado con un paño
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
ya está levado, la pincelamos, adornos y al horno!
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
lista, ya está vestido el roscón,jejejej al horno a crecer, chiquillo!! jejej
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
aquí enfriando antes de desmoldar
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
qué colorcito más guay eh??
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
queda perfecto, blando y con un sabor como el tradicional, mucho más fácil, verdad???
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
un señor roscón de pan de leche!
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
no dejéis de hacerlo, y sobre todo para los alérgicos al huevo y a quienes no les sale blandito el tradicional, esta masa se sale de  tierna y rica!!
Roscón de Reyes de pan de leche relleno
El relleno aún estaba algo caliente, jajajajaj, pero no tengo espera, quería verlo por dentro!! Buenísimo!!!!
He venido fuerte este año eh??? Lo que os espera de ideas juaneras, jajajaja
FELIZ DÍA DE REYES A [email protected]!!!!!


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