Rosquillas fritas mama

Rosquillas mama porque el olor que inunda mi casa cuando las estoy friendo es como si me transportara a mi niñez. Cuando en esas tardes de otoño ayudabas a tu madre a formar las rosquillas y luego todos nos las queríamos comer incluso estando calientes. Y es que todos en casa hemos comido rosquillas mama, pero mama, no come otras rosquillas que no sean las suyas. Pues si, las mías, hoy les llevaré esta bonita sorpresa. Hay muchas cosas que me recuerdan diariamente a mi madre, incluso mi hija empieza a decirme que cada vez me parezco más a ella y  quizá tenga razón, pero este olor, este sabor si que es de mi madre. Con estos ingredientes salen unas 28. si quisierais menos cantidad, en vez de dos huevos ponéis uno y admitirá menos harina, y saldrán la mitad.
INGREDIENTES
-2 huevos
-harina corriente, la que admita. Yo la he medido para dar una referencia y ha admitido casi tres vasos tamaño agua que son 375g.
-un sobre de levadura tipo royal
-la ralladura de un limón
-una cucharada de las de postre de anises
-5 cucharadas soperas de azúcar
-medio vaso tamaño agua de aceite de oliva
PREPARACIÓN

En una sartén pequeña ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente lo apartamos del fuego y echamos los anises y la ralladura de limón. Lo ponemos en la ventana para que se enfríe.

Mientras en un bol grande batimos bien los huevos con el azúcar. cuando esté bien batido y el aceite esté como mínimo templado lo añadimos al batido de huevo y mezclamos bien. Echamos también la levadura.

Ahora echamos un vaso de harina y movemos con el tenedor hasta que esté bien mezclado. Observaremos que a medida que ponemos harina la mezcla se vuelve más densa.

Ahora ponemos otro vaso de harina poco a poco y vamos moviendo. Y a partir de aquí manejaremos la masa con la mano. Vamos añadiendo harina hasta que veamos que no se pega en las manos, entonces estará lista. Podemos sacarla del bol y trabajarla en la encimera.

Cuando esté lista la ponemos otra vez en el bol y la tapamos con un paño y la dejamos quince minutos. Al cabo de ese tiempo vamos a formar las rosquillas. cogemos porciones de masa que no sean muy grandes y la estiramos en la encimera y con un cuchillo le hacemos una raja a lo largo

enroscándola y uniendo los extremos con los dedos. Aquí tengo ya todas formadas.

Ahora ponemos aceite a calentar en una sartén mediana, como dos dedos o así, y cuando esté caliente vamos echando las rosquillas en tandas dándoles la vuelta hasta que estén doraditas.

Preparamos un plato con azúcar y las vamos pasando cuando salgan de la sartén. Las vamos poniendo en una fuente.

Como siempre espero que os gusten.