Rôti de cerdo

Mevyko, propietaria del blog de cosmetica, Entre mis cajones, me pidio consejo para una cena con su pareja.  Menu hecho sin horno y con carne.  Me ha hecho mucha ilusion que alguien piense en mi para un consejo como este.
Una de las propuestas fue un buen rôti de cerdo, hecho a fuego flojo. Acaba caramelizado, esta buenisimo.
Como uso la cazuela de barro:
- La empapo con agua  por dentro y por fuera, la escurro pero no la seco.
- La pongo en el fuego, a fuego lento.
- Nunca la pongo vacia, añado el aceite antes de ponerla al fuego y voy dando fuerza al fuego, poco a poco, hasta llegar a la temperatura que deseo.
 Mi padre me lo explicó y yo lo hago asi. Él me decia que si no se hacia esto se podia rajar.  Cierto o no, es todo un ritual cada vez que la uso.
 Estas cazuelas guardan el calor, asi que hay que tener en cuenta que hay que retirarlas del fuego un poco antes de que la coccion esté terminada, porque al guardar el calor sigue cociendo la comida despues de quitarla del gas. 
Con esta receta participo en el concurso organizado por Thermofan
Pide una receta BBSS, (buena, barata, sencilla y sana). Objetivos del reto, al final del post.
Rôti de cerdo
1 kilo de lomo de cerdo en 1 trozo
1 cebolla
Aceite de oliva, sal y pimienta.
En una cazuela de barro, pon el lomo con un poco de aceite, sube el fuego de vez en cuando para que no coja calor de pronto y que no se raje la cazuela. Hay que sellar el lomo por todas sus caras, esto se hace a fuego fuerte.
Una vez sellada la carne, lo pones a fuego lento, lentisimo y tapa la cazuela.

Hay que darle la vuelta al lomo de vez en cuando. Salalo y salpimentalo.
A mi me ha tardado 1 hora y 15 minutos, pero eso depende de lo grande que sea el trozo de lomo.

A media coccion, pica la cebolla y echala a la olla. Yo he tenido cuidado de que la carne no quede sobre la cebolla, mas bien que quede alrededor de la carne.

Ya sabemos que para que la cebolla poche debe de hacerse con un poquito de sal.
Lo he servido con pasta casera. Mira aqui la receta.
Objetivos específicos del reto lanzado por Thermofan.- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS.- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.