S a l m o r e j o

Aunque originario de Córdoba, hace un par de meses bajé al sur, a Huelva, y no paré de tomar salmorejo. Fué como un redescubriento del plato. Qué riquísimo estaba! Y es que en el norte no es frecuente tomarlo, el clima manda! Cuando lllegué a casa, manos a la obra , me puse a hacerlo. Os dejo la receta (como yo lo hago) por si os apetece practicar este fin de semana. Es súper fácil. Bon appetit!

Ingredientes:

• 1 Kg de tomates maduros 
• Miga de pan (sobre 200 gr., según densidad que quieras que tenga la crema y el agua que tengan los tomates)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Huevo cocido
• Virutas de jamón
• Sal

Pon a hervir agua y mete los tomates un minuto. Sácalos y échalos en un bol con agua y hielo para que pelen mejor. Sácalos, quítales la piel. Tritúralos y pásalos por un chino para quitarles las pepitas. Luego añade la miga de pan dejando que se impregne bien. Incorpora el diente de ajo, la sal y un chorro de aceite de oliva. Trituro bien con la batidora. Se sirve muy frío con huevo cocido picadito encima, virutas de jamón y un chorrito de aceite virgen! Buen provecho! Feliz fin de semana!

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