Sacher

1. Precalienta el horno a 170oC. Engrasa y enharina un molde para pastel.

2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Adiciona las yemas una por una.

3. Derrite el chocolate a baño María y agrega a la preparación anterior. Añade la harina y las almendras molidas.

4. Bate las claras a punto de nieve. Envuelve la mezcla anterior con ésta.

5. Hornea por 35 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga seco y limpio. Permite que enfríe y desmolda.

6. Corta con cuidado por la mitad y unta la mermelada en la parte de abajo. Vuelve a tapar.

7. Coloca el pastel sobre una rejilla o plato. Derrite los ingredientes para la cobertura y baña el pastel con ella. Permite que enfríe por dos horas antes de servir.