Revista Cocina

Salchichas a lo Coeña

Por Curro Romero @curro_romero_
Salchichas a lo Coeña
“Quien comparte su comida, no pasa solo la vida.”
Coeña, es el segundo apellido de mi abuelo, y curiosamente como conocen a la persona que más veces ha elaborado este plato ¿en el mundo? Jejeje no sé… en Aguilar seguro. Cuando le pregunté a mi tío (Manuel Cosano “Coeña”) que como se llamaba este plato, me dijo: “Salchichas a la mexicana”, pero al preguntar en internet por las salchichas a la mexicana, me aparecían con otros ingredientes, por supuesto más… mexicanos, como el chile o el jitomate (Aquí ¿podríamos con tanto pique?). Es por ello, por lo que he decidido llamarlas en honor a, si no su creador, no sé, si a la persona que las cocina una y otra vez para sus [email protected], cada vez que le requieren, y cada vez más deliciosas. Pero no quisiera pasar por alto tampoco el origen mexicano del plato, y homenajear modestamente a los cientos de [email protected] que visitan este blog con asiduidad, es el cuarto país que más visitas aporta.  Así que…                                                      ¡Viva Coeña… y viva México!  
Ingredientes: 500 Gr. de salchichas 1 Cebolla 1 Cabeza de ajo 1 Guindilla 125 Ml de vino blanco 300 Gr. de tomate frito 1 Pastilla de caldo de carne 3 Cucharadas soperas de mostaza Aceite de oliva Nuez Moscada, Pimienta blanca molida Pimentón picante, sal
Salchichas a lo Coeña
Elaboración: Rehogamos la cebolla y la mitad de los ajos, las salchichas… Salchichas a lo Coeña
… añadimos el vino, dejamos que se consuma un poco… Salchichas a lo Coeña …Incorporamos el tomate frito, laurel, pastilla de caldo, nuez moscada, guindilla, pimentón y pimienta blanca. Dos minutos y añadimos los ajos restantes. Salchichas a lo Coeña
Sólo falta la mostaza y dejar unos minutos más que hierva un poco, y listo. Salchichas a lo Coeña
Salchichas a lo Coeña
http://cocineo.blogspot.com.es/
Salchichas a lo Coeña
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Tiempo de preparación: 25 minutos. Dificultad: Baja.
La Cocinera es Carmen Cosano Molina. Presentación by Francisco Romero Cosano.

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