Salmón ahumado con guacamole

Continuamos con la sencillez, con la rapidez en la elaboración de la receta… El calor se resiste a dejarnos por estas tierras, aunque ya hemos estrenado noviembre, y el cuerpo continúa pidiéndonos platos que tengan un toque de frescor, mucho sabor y una cierta informalidad.Esta receta, para una cena o un picoteo compartido, es muy adecuada. Y aunque la elaboración del guacamole que he preparado no sigue la ortodoxia mexicana, resulta igualmente sabroso.Para aquellos que gusten el picante -en mi caso es porque no lo tenía a mano-, se puede sustituir los pepinillos por jalapeños. Personalmente, lo prefiero. Pero en la nevera, no siempre hay de todo.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS100 gramosde salmón ahumado.1 aguacate en su punto.½ cebolla pequeña.1 tomate de pera.2 pepinillos.1 cucharadita de mistura de condimentos para guacamole.½ limón o lima.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal.
PREPARACIÓNTroceamos el salmón y reservamos. Picamos la cebolla muy fina. Hacemos lo mismo con el tomate y los pepinillos.Pelamos el aguacate y con un tenedor hacemos un puré con el en un bol. Añadimos el zumo de medio limón o lima. Le añadimos todos los ingredientes que hemos preparado, una pizca de sal, un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y una cucharadita de mistura de condimentos para guacamole.
Lo mezclamos todo bien, y con la ayuda de un molde, lo montamos poniendo el guacamole en el fondo y por encima el salmón ahumado cortado a trozos.