Salmón en salsa de naranja

Me gusta el salmón simplemente a la plancha, con un poco de pimienta y eneldo, pero también probar nuevas formas de prepararlo así que ésta me pareció una opción muy apetecible.
Recomendable. Diferente e igual de sabroso.
Ingredientes:
- Lomo de salmón cortado a dados grandes
- 2 naranjas
- Eneldo
- 1 ó 2 cebolletas
- 1 vasito de vino
- 1 cucharadita rasa de azúcar o de miel
- Sal y pimienta blanca
- Aceite de oliva
Elaboración:
Primero preparamos la salsa calentando en una sartén el aceite y pochando  la cebolleta picada. Cuando esté tierna, añadimos el vino y dejamos evaporar un par de minutos. Agregamos el zumo de naranja y el azúcar para rectificar la acidez y que nos de un exquisito punto dulce (el justo). Cocemos unos minutos hasta que la salsa quede suave.
A continuación preparamos el salmón que habremos salpimentado con antelación. En otra sartén, con un poco de aceite, rehogamos los dados de salmón a temperatura medio-alta para que no se hagan demasiado y que sólo se doren y queden bastante jugosos en su interior. Los incorporamos a la salsa y dejamos cocinar 2 ó 3 minutos.
Servir inmediatamente con puré de patatas o unas patatas fritas bien crujientes.