A quién no le gusta un salmorejo bien frío en verano, es rápido de preparar, en 20 minutos lo tienes listo, fácil, sano y no engorda, qué se puede pedir más a una comida...
Ingredientes para una persona:
- 2 tomates maduros, los mejores son los de pera y los de ensalada, tienen menos cantidad de agua y son más jugosos.
- Pan, mejor que sea del día anterior
- Un diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Pelamos los tomates, quitamos las pepitas y les picamos. Si quieres puedes picar los tomates sin quitar la piel y las pepitas, en ese caso, después de triturar tendrás que pasarlo por el chino o un colador.
- Tritura el tomate con la ayuda de la batidora, añade dos trozos de pan y déjalo reposar con el tomate durante 10 minutos para que se ablande.
- Pasados esos 5 minutos, añade al tomate y al pan, un diente de ajo, pelado y sin la parte central para que no repita, sal y aceite de oliva y tritura con la batidora.
- Sirve en un cuenco o plato hondo y en el centro del salmorejo puedes colocar jamón ibérico, pimiento verde, remolacha, pepino, zanahoria. A mi me gusta con cebolla roja (muy poco porque si no queda muy fuerte), huevo cocido picado, aceitunas negras en rodajas y un chorrito de aceite de oliva.