Salmorejo

Y volvemos a pasar calor!! Ozú como se ha puesto hoy el día no??
Con estos  calores os reconozco que a mi no me apetece demasiado entrar en la cocina, por no apetecerme, no me apetece ni siquiera comer! Bueno, vale, comer si, pero no me apetece comer demasiado y solo me entran platos fresquitos y no muy pesaditos.
Seguro que en vuestras casas el salmorejo también es un clásico que no falla!!
Hoy en casa, cenamos salmorejo!
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 500 gr. de tomates pera maduros
- 2 rebanadas de pan del día anterior (o 1 rebanada si es muy grande)
- 1 diente de ajo
- 120 ml. aceite de oliva
- una cucharada de vinagre de jerez
- sal
- jamón en daditos
- 2 huevos
- palitos de pan (opcional)
Preparación:
Cortamos los tomates a trozos y retiramos las pepitas.
Metemos los trozos de tomate en el vaso de la batidora o licuadora o en Thermomix y los trituramos bien.
Añadimos las rebanadas de pan, dejamos que se ablande un poco con el líquido y trituramos.
Finalmente añadimos el diente de ajo, el aceite de oliva, el vinagre y salamos al gusto.  Triturar bien todos los ingredientes y guardar en la nevera un rato antes de servir para que esté fresquito.
Hervimos los huevos para hacerlos duros y una vez listos los dejamos enfriar.
En el momento de servir, picamos los huevos y servimos el salmorejo fresquito con una cucharada de huevo picado y una cucharada de jamón en daditos.  Ideal con unos palitos de pan para acompañar.