Salmorejo de Manzana

El calor te hace desear cosas fresquitas para comer, pero si son sabrosas y además ligeras y con un buen aporte de vitaminas mejor que mejor...que hago de comer para hoy que reúna en un plato todo eso que deseo?...viviendo en la tierra del Salmorejo y siendo su embajadora, lo tengo bien claro; un Salmorejo. Pero un Salmorejo light sustituyendo el pan por manzana, que además de resultar menos calórico, tiene un toque afrutado y refrescante, además admite menos aceite que el salmorejo clásico.Mi amiga Chary, lo preparó hace unos días en un canal de televisión y viéndolo se me antojó hacerlo y aquí os traigo el resultado...

                                                       ¿Os animáis a hacerlo hoy?

1/2 de tomates

250 g de manzana
1 diente de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
sal
2 huevos cocidos
jamón ibérico

Yo lo he hecho en la thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora e incluso a la vieja usanza majandolo todo en un lebrillo.Quitamos la piel a los tomates y troceamos y ponemos sobre un colador (preferible dejarlo durante media hora) para que pierda todo su jugo, podemos ayudarnos presionándolos un poco.Pelamos el diente de ajo y las manzanas (yo he necesitado dos)Trituramos el diente de ajo en la termomix 3 se g. a vl. 5Introducimos en el vaso los tomates y trituramos 1 minuto a vl. 6le añadimos los gajos de manzana y programamos 2 minutos vl. 6En los últimos 40 segundos le vamos incorporando el aceite en un hilito por el vocal.