Salpicon de mejillones

De nuevo os traemos al blog un entrada con una elaboración refrescante para esta época de tanto calor, el verano, aunque a mi me gusta todo el año... Siempre es muy apetecible un salpicon, ademas de fuera de casa, dentro...ingredientes sencillos, fácil elaboración, rápido, refrescante y muy natural...

Con esta entrada, también os quiero presentar el Vídeo que grabo mi prima Paula, una gran cocinera, algo habremos aprendido de ella, son unas Migas de mi pueblo, unas "Migas Villarejanas", Hace unos meses ya grabo un programa en la 1, en concreto en el programa "España Directo" y luego le llamaron de Supercor para que hiciera un videoreceta para su web....comparto tanto uno como el otro para que veais las mañas que se da con las migas, yo las he probado muchas veces....y aseguro que hasta con calor entran bien...

Enlace de Supercor para el video en su pagina de Facebook.


Enlace en mi canal de Youtube con un minimontaje que hice del programa de España Directo
Espero que os guste...!!!

Ingredientes para este salpicon de mejillones....
1 Pimiento Rojo2 Pimientos Verdes2 Cebolletas2 Tomates maduros300 gramos de mejillones cocidos al natural, nosotros los hemos comprado en Hipercor.12 Palitos de SurimiAceite de Oliva Virgen Extra, variedad Cornicacabra,Vinagre de JerezSal

Y nada, nos ponemos manos a la obra con paciencia....
.- Lavamos las verduras y empezamos a picar..- Picamos el tomate en cubitos de un tamaños mas o menos de 5 mm..- Hacemos lo mismo con los pimientos, tanto el rojo como con el verde, procurando que no nos caigan semillas, en nuestro caso también limpiamos bien la parte blanca interior..- A continuación las cebolletas las picamos del mismo tamaño..- Colocamos todas las verduras en un bol..- Y añadimos palitos de surimi que cortamos en un tamaño de 2 cm. mas o menos también al bol..- Llego el momento del ingrediente estrella....escurrimos bien los mejillones y cortamos por la mitad, no mas para que nos lo encontremos en el salpicon y se aprecie su textura al comer el plato o tapa, también se pueden dejar enteros, los nuestros es que eran de muy buen tamaño y así era mas fácil..- Preparamos una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre y sal que incorporamos a el salpicon..- Movemos bien todos los ingredientes en el bol y reservamos un par de horas en el frigorífico, antes de llevarlo a la mesa se saca unos minutos antes.
Y listo, aquí teneis el Salpicon de Mejillones, un plato típico o tapa para esta época de tanto calor...no puede ser mas rico, y mas acompañado de una buena cerveza.