Salpicón de pulpo

Hace muchos años el salpicón de marisco era un plato que te podías encontrar habitualmente en la carta de los restaurantes, incluso podías encontrarlo  preparado congelado , claro que, como el hecho en casa… en ningún lado  .
Esta es una versión realizada con pulpo, que podéis comprar ya cocido o hacerlo vosotros@s, mi receta de pulpo cocido (aquí)  Ingredientes para 4 personas:500 gr. de pulpo cocido ½  Pimiento rojo ½  Pimento verde carnoso1 Cebolla tiernaVinagre de jerezSal, pimienta blanca Aceite de oliva virgen extraSal en escamas
Trocear el pulpo cocido en trocitos de bocado.Lavar y cortar los pimientos y cebolla de un tamaño similar.
Mezclar una parte de vinagre con 3 de aceite (es decir si ponemos 10cc. de vinagre , añadir 30cc. de aceite), sal pimentar.
Mezclar todo y dejar reposar en la nevera para que los sabores se amalgamen. Acompañar si se desea con unas hojas de rúcula.
NOTA: Un plato fácil, rápido, refrescante y completo. ** Mejor si se deja hecho con anterioridad.** La cantidad de pulpo es orientativa y se pueden aprovechar las puntas de las patas o partes que  no resulten tan bonitas a la vista. **Es por tanto un resto engalanado o receta de aprovechamiento. ** Las verduras también a vuestro criterio y gusto, es una receta flexible. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.