Salsa de ajo

Calentar 2 cucharadas colmadas y grandes de aceite de oliva en una sartén,  una vez caliente, echar las 2 cucharaditas de café de harina. Con una cuchara de palo, revolver despacio hasta que la harina se queme.
Pelar y triturar con una picadura 6 dientes de ajo. 
Cuando la harina esté dorada, añadir el ajo triturado, y seguir removiendo durante unos minutos más. 
Luego añadir 350 ml de leche a la salsa de ajo, y subir ligeramente el fuego.
Sin dejar de remover, espesar la salsa  un poco, y luego volver a bajar el fuego. 
Añadir 1 yema de huevo , y remover de nuevo con cuidado de que el huevo no cuaje.
Por último, enriqueceremos la salsa de ajo con pimienta y perejil picadito, y rectificaremos de sal al gusto
Emplear en: carnes, pescados, cuidar pues el sabor  del ajo es intenso pero sus propiedades beneficiosas.