Salsa de calabacín

Con esta salsa podéis acompañar platos de pasta, arroz, quinoa, seitán... Incluso si la trituráis muy finita con un poco más de caldo o de agua, os queda una cremita muy rica.INGREDIENTES (2-3 personas)1 calabacín1 cebolla mediana1 puerro3 tomatesAceite de oliva virgen extra250 ml de caldo vegetalSal de Guérande1 cucharadita de cúrcumaPimienta negraAlbahaca fresca picaditaPREPARACIÓNPelamos y picamos el calabacín, la cebolla y el puerro. Los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.Pelamos los tomates, los picamos y los añadimos a la cazuela. Cocinamos todo unos 5-7 minutos. Cubrimos con el caldo vegetal y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Trituramos con la batidora y añadimos la sal, la pimienta y la cúrcuma. Removemos bien y echamos un poquito de albahaca fresca por encima.