Salsa de tomate 🍅 casera

Sí, es una receta básica, pero mucha gente (especialmente pacientes) me la piden.
Yo personalmente, le pongo cebolla dulce o puerro, y un poquito de pimiento rojo. Podéis obviar cualquiera de los dos, pero le dan cuerpo y sabor a la salsa.

Ingredientes para 800ml de salsa:

– 1 cebolla dulce grande

– 500gr de tomates de pera maduros con o sin piel (al gusto)

– 1 pimiento rojo pequeño

– 3 dientes de ajo grandes

– 6 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra

– 2 cdas soperas de perejil seco o un puñado grande picado de perejil fresco

– 1/2 vaso de vino blanco

– sal y pimienta al gusto

– 1cda sopera de panela, azúcar moreno etc (para corregir la acidez)

– 1 o 2 cdas soperas de pimentón dulce (no ahumado ni picante) ya que aportará ese color rojo intenso.
Procedimiento:
1. Yo usé el pimiento asado que hice la noche anterior al microondas para acelerar el proceso de cocción, pero si no, podéis empezar picando la cebolla y el pimiento, calentar en una sartén antiadherente el aceite y sofreír a fuego lento tapando la sartén, para que se cueza y sofría a la vez. Lo dejaremos unos 7-10min removiendo de vez en cuando. 
2. Cuando ya esté casi hecho (veréis que la cebolla se pone transparente y el pimiento está más palido, más naranja) añadiremos el ajo picado. Taparemos y dejaremos otros 5min más sofriendo.

3. Añadimos entonces el tomate triturado, el vino blanco, el pimentón, mezclamos bien y dejamos cocinar tapado a fuego lento 10min,removiendo de vez en cuando.

4. Ya debe estar casi listo (el tomate es algo más espeso y ha cambiado de color). Pasamos el contenido de la sartén o de la olla a un vaso de turmix y trituramos con el perejil, azúcar, sal y pimienta. 

Comprobamos de sabor y rectificamos si es necesario.
Y ya tenemos nuestra salsa lista. Podéis congelarla, o bien envasarla en un tarro de cristal previamente esterilizado (sumergirlo en agua hirviendo al menos 5 minutos, previamente lavado con jabón) y después de rellenarlo, cerrarlo herméticamente al vacío mediante baño María. De este modo, tendréis tarros a temperatura ambiente, de salsa casera.

Espero que os guste 😛