Salsa gaucha casera

Mi hija nos trajo el otro día un alioli super potente, vamos, de esos que hablas y te tira de espaldas, y mi costillo ha aprovechado parte de el para hacer esta salsa que le encanta, ha buscado por la red y ha hecho un refrito y para mi gusto ha quedado bastante rica para acompañar unas alitas de pollo al horno.

3 dientes de ajo (nosotros alioli) hierbas y especias al gusto (orégano, perejil, tomillo, comino, curry) 1 cucharadita de pimentón 3 cucharaditas de vinagre 1 cucharadita de eritritol