Salsa vinagreta de pimientos

Yo suelo hacer una salsa de pimiento, cebolla y tomate (aquí)   que me encanta para aliñar ensaladas, espárragos, o cualquier verdura cruda, incluso para las ensaladas de arroz. Pero Astrid de Mi blog de pinxos en el “Primer pic-nic urbano” llevó una vinagreta que la encontré tan buena que le pregunté ¿cómo la has hecho? , sus respuesta me hizo gracia ya que me dijo: " ya sabes pimiento y cebolla" ¡Anda es verdad!
Ingredientes:1 cebolla tierna½ pimiento verde carnoso½ pimiento rojosal, vinagreaceite de oliva virgen extra
Poner la cebolla y los pimientos   y picarlos pequeños (mejor en un robot o similar).
Pasar el resultado a un colador para que pierda el jugo que sueltan.
Preparar en un recipiente 3 partes de aceite, una de vinagre, sal al gusto y las verduras bien escurridas.
Mezclar y dejar en reposo un par de horas, si es más mejor.
NOTA: Se hace en una picadora ya que no debe de reducirse a puré, deben de quedar trocitos pequeños. ** Yo suelo hacer la salsa por la mañana si es para mediodía. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten .