Salteado deverduras

Hoy os traigo una receta sencilla fácil de hacer y que nos puede servir de comodín para acompañar otros platos. También podemos servirlo como un primer plato o bien como plato único, como podéis ver es un plato muy versátil. Y podemos hacerlo durante todo el año dependiendo de la verdura de la estación en que lo preparemos o bien utilizando verdura congelada, el resultado siempre será bueno.

4 dientes de ajo1 puerro1 cebolletaun puñado de guisantes4 champiñones1/4 de col1 zanahoria1 calabacínalcachofas3 ó 5 tomate cherryun puñado de judías verdesaceite de oliva virgen extraCurryoréganocominospimientahierbas provenzalessal
Pelamos los ajos y laminamos, ponemos un poco de aceite en la sartén suficiente como para cubrir la base.

Ponemos el aceite a fuego medio y doramos los ajos.

Vamos laminando también el puerro y cortando en gajos la cebolleta y vamos añadiendo todo esto a la sartén y dejamos que se sofría unos minutos.

Limpiamos y cortamos los champiñones laminamos y se lo añadimos, así como la col troceada y la zanahoria en gajos se lo vamos integrando todo al salteado, le añadimos el puñado de guisantes, de judías verdes, y alcachofas y el calabacín troceado (no es necesario quitarle la piel. 

Y por último le ponemos los tomates cherry y tapamos y dejamos que se vaya haciendo en su propio jugo. 

Ahora salpimentamos y le añadimos todas las especias y si vemos que tiene poco jugo el salteado, le añadimos una poquita de agua y tapamos durante unos 8  minutos más.  

Reservamos hasta el momento de llevar a la mesa. Se puede comer frío o caliente según nuestra preferencia.